Vic Secret

Vic Secret™ stammt aus dem Zuchtprogramm von Hop Products Australia (HPA). Laut HPA entstand er im Jahr 2000 aus einer Kreuzung von australischem Hochalpha-Hopfen mit Hopfen des englischen Wye College, der selbst englische, europäische und nordamerikanische Vorfahren hat. Laut BarthHaas war der Vater eine männliche Pflanze aus dem Vereinigten Königreich, und Vic Secret hat dieselbe Abstammung wie die australische Sorte Topaz. Die Zuchtnummer ist 00-207-013.

Die Sorte kam 2013 auf den Markt. Laut HPA ist sie jetzt die zweitgrößte Sorte des Unternehmens. Sie verbindet viel Alphasäure mit viel Öl: laut aktuellem Sortenblatt von HPA 2,1–3,2 ml pro 100 Gramm Hopfen.

HPA fasst Vic Secret als „big pineapple and big pine“ zusammen: viel Ananas und viel Kiefer, daneben Limette und Ingwer. BarthHaas unterscheidet nach dem Zeitpunkt der Zugabe. Früh in der Sudpfanne gibt er einen erdigen Charakter; spät im Whirlpool oder bei der Kalthopfung vor allem süßes Obst, mit Ananas vorne. Im rohen Hopfen riecht BarthHaas Limette, Grapefruit und Erdbeere, mit Pfeffer, Ingwer, Majoran und harziger Kiefer. Ein Brauer im Sortenblatt nennt überreife oder würzige Ananas und Kiefer. Was du riechst, hängt laut BarthHaas also auch vom Zeitpunkt ab, zu dem der Brauer den Hopfen zugibt.

Unabhängige Forschung zum Aroma ist rar. Eine brasilianische Studie von 2025 teilte 76 Hopfensorten aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung in zwei große Gruppen. Vic Secret fiel darin, ebenso wie Galaxy, in die Gruppe mit vor allem Hopfen nordamerikanischer Herkunft, mit unter anderem Citra, Mosaic und Simcoe.

Laut BarthHaas ist Vic Secret ein Dual-Purpose-Hopfen: Er kann bittern, kommt aber am besten spät im Whirlpool oder bei der Kalthopfung zur Geltung. HPA empfiehlt ihn für Lager, XPA, Hazy Pale Ale, IPA und West Coast IPA. BarthHaas nennt auch Stout und Porter und schreibt, dass Brauer ihn oft mit anderem tropischem Hopfen kombinieren, etwa Galaxy, Mosaic und Azacca. Ein Brauer im Sortenblatt nennt ihn ein „Ölmonster“ und sagt, er verwende 10–20 % weniger davon als von vergleichbarem Hopfen aus dem amerikanischen Yakima-Tal.

Neben gewöhnlichem Hopfen bietet HPA Vic Secret auch als flüssiges Produkt für die Kalthopfung an (Spectrum).

Verwandter Hopfen: Galaxy stammt aus demselben Zuchtprogramm und fällt in der genannten Studie in dieselbe chemische Gruppe. BarthHaas nennt Galaxy auch als tropischen Hopfen, mit dem Brauer Vic Secret oft kombinieren.

Laut HPA stand Vic Secret kurz davor, gestrichen zu werden, trotz der Aussicht auf einen hohen Ertrag. Die Anbauer von HPA im Bundesstaat Victoria fanden es immer eine angenehme Sorte zum Anbau. 2011 verwendete eine benachbarte Brauerei ihn in einem Erntebier, und das bewies laut HPA seinen Wert im Bier. Danach rückte die Sorte aus der Versuchsgruppe weiter, und 2013 kam sie auf den Markt. Zum Namen schreibt BarthHaas, die Sorte habe lange als „insider tip“ gegolten, was den Namen erklären soll.

Ein guter Ausgangspunkt: ein IPA oder Pale Ale, in dem Vic Secret die Hauptrolle spielt. Riech nach Ananas und Kiefer; vielleicht findest du auch Limette oder etwas Würziges, etwa Ingwer oder Pfeffer. Stell ihn doch einmal neben ein Bier mit Galaxy, aus demselben Zuchtprogramm: Dort suchst du eher Passionsfrucht und Pfirsich. Hopfenaroma verfliegt: Trink so ein Bier frisch.