Fuggle

Die bekannte Geschichte stammt aus einem Artikel von John Percival aus dem Jahr 1901. Die ursprüngliche Pflanze soll ein Zufallssämling im Blumengarten von „Mr George Stace“ in Horsmonden, Kent, gewesen sein, bemerkt 1861. Um 1875 soll Richard Fuggle aus Brenchley den Hopfen auf den Markt gebracht haben. Viele Quellen wiederholen das noch, auch die amerikanische USDA und die British Hop Association.

Bierhistoriker haben es nachgeprüft. Ein George Stace war in Horsmonden nicht zu finden; laut Martyn Cornell handelte es sich um George Stace Moore, einen Zimmermann. Und der einzige „Richard Fuggle aus Brenchley“ aus jener Zeit, der von Fowle Hall, war 1861 erst dreizehn und wanderte 1871 nach Kanada aus. 2021 schrieb Cornell, es sei Richard Fuggle junior von Old Hay bei Brenchley gewesen, ein Neffe von George Stace Moore, der den Hopfen als „Fuggle’s Golding“ auf den Markt brachte.

Auch die Jahreszahl stimmt nicht. 2014 fand Cornell einen Zeitungsbericht vom Februar 1875, der Fuggle’s Golding bereits eine bekannte, ertragreiche Sorte nannte. 2021 schrieb er, dass der Hopfen am 8. November 1871 in Paddock Wood zum ersten Mal in den Verkauf ging, nach zehn Jahren Vermehrung auf 100.000 Stecklinge.

Kurz: Der Ort, das Jahr 1861 und der Familienname Fuggle bleiben stehen, aber der Name des Finders, der richtige Richard Fuggle und das Jahr der Einführung wurden korrigiert.

Der Name führt dich in die Irre. Laut der amerikanischen USDA wurde Styrian, auch Savinjski oder Savinja Golding genannt, im damaligen Jugoslawien aus einem aus England eingeführten Fuggle ausgewählt und ist identisch mit einer amerikanischen Fuggle-Selektion. Der Braubuchautor John Palmer nennt Styrian Goldings „seedless Fuggles“, Fuggle ohne Samen, angebaut in Jugoslawien.

Warum dann „Golding“? Laut dem Bierhistoriker Martyn Cornell brachte Richard Fuggle seinen Hopfen um 1871 als „Fuggle’s Golding“ auf den Markt, weil er dachte, es sei eine Golding-Variante. Die Fuggles, die nach Slowenien gingen, wurden deshalb laut ihm als „Styrian Goldings“ angebaut. The Oxford Companion to Beer erzählt es etwas anders: Slowenische Anbauer holten in den 1930er-Jahren neues Pflanzgut aus England und dachten, sie hätten einen Golding gewählt. Cornell nennt die 1880er-Jahre; über das Jahr sind sich die Quellen also uneinig, über die Verwechslung nicht. Cornell schreibt auch, dass britische Brauer in den 1950er-Jahren Styrian Goldings für ihre Lagerbiere importierten, ohne zu merken, dass es derselbe Hopfen war wie in ihren Milds und Bitters.

Ganz unabhängig voneinander sind die beiden Sorten vielleicht nicht. Die Produktspezifikation von East Kent Goldings nennt Fuggle noch eine nicht verwandte Sorte, aber laut Cornell zeigten tschechische genetische Untersuchungen von 2019, dass Goldings und Fuggle eng verwandt sind. Wie auch immer, es bleiben verschiedene Sorten, mit anderer Chemie: Fuggle hat laut der Produktspezifikation von East Kent Goldings viel mehr Farnesen in seinem Hopfenöl als Goldings.

In den USA wurde „Tettnanger“ in großem Umfang angebaut: laut USDA 1988 rund 2.800 Acres in Idaho, Washington und Oregon. Aber dieser „US Tettnanger“ war laut derselben USDA ursprünglich eine Mischung mit Fuggle, und in späteren Jahren größtenteils Fuggle. Handelsexperten beurteilten ihn als Fuggle, und auch die Qualitätsmerkmale ähnelten mehr denen von Fuggle als denen von Tettnanger. Der Bierhistoriker Martyn Cornell beschreibt, wie durch ein Versehen auf einer amerikanischen Hopfenfarm eine Partie Fuggle als „Tettnanger“ verbreitet wurde und wie sie später wieder als Fuggle bezeichnet wurde.

Dass es sich um verschiedenen Hopfen handelt, siehst du an den Zahlen. Echter Tettnanger gehört zur Saaz-Familie und hat ein Alpha-Beta-Verhältnis um 1 und viel Farnesen im Öl: laut Hopsteiner 14–24 %. Die USDA nennt für US Tettnanger ein Alpha-Beta-Verhältnis von etwa 2, „sehr ähnlich wie Fuggle“. Fuggle selbst hat laut USDA etwa 4 % Farnesen.

Deutscher Tettnanger wächst in Deutschland nur in der Region Tettnang. Ob eine amerikanische Partie „Tettnanger“ echter Tettnanger ist, siehst du also nicht am Namen: Frag nach, welche Sorte es genau ist.