Idaho 7

Idaho 7 stammt von Jackson Hop Farm in Wilder im US-Bundesstaat Idaho. Die Sorte kam 2015 auf den Markt. Sie wurde auch unter dem Namen „007 The Golden Hop“ verkauft; laut dem Händler Haas war das der ursprüngliche Name.

Der Händler Crosby Hops half nach eigener Aussage bei der Auswahl, welche Versuchssorten des Anbauers Nate Jackson auf den Markt kamen. Laut Crosby waren es neun, und Nummer sieben stach heraus: So kam Idaho 7 zu seinem Namen. Laut Brulosophy ist die Abstammung unbekannt.

Idaho 7 ist ein Markenname, aber auch andere Anbauer ziehen ihn. 2025 standen laut der amerikanischen Agrarstatistik 410 Acres in Idaho und Washington, etwa 166 Hektar. Das ergab gut 500 Tonnen Hopfen.

Wissenschaftliche Forschung zu Idaho 7 ist begrenzt. Eine Studie von Forschern des Hopfenhändlers Hopsteiner, mit 250 Proben von 97 Sorten, untersuchte Thiole: fruchtige Schwefelverbindungen, die du schon in winzigen Mengen riechst. Idaho 7 fiel darin in die höchste Kategorie für „Thiol-Impact“, zusammen mit unter anderem Citra, Mosaic und Strata. Er enthielt zwar 4MMP, das Thiol, das nach schwarzer Johannisbeere riecht, aber weniger als 10 Mikrogramm pro Kilo.

In einer amerikanischen Studie von 2023 brauten Forscher mit einer Brauerei ein Hazy IPA, das mit Idaho 7 zu dem Zeitpunkt gehopft wurde, an dem die Hefe zugegeben wurde. Ein untrainiertes Verkostungspanel wählte dabei tropisch, fruchtig, Ananas, Papaya, Mango und Zitronengras; die Forscher nennen diese Verkostungsergebnisse selbst richtungweisend. Zitrus wurde bei diesem Bier nicht genannt. Linalool, ein blumiger Aromastoff, gehörte zu den zehn häufigsten flüchtigen Stoffen.

Händler beschreiben Idaho 7 als Guave, Aprikose, Kiefernharz, Zitrone und Orangenschale (Haas). Crosby Hops nennt tropische Früchte, Ananas, Aprikose, rote Grapefruit und Papaya, mit schwarzem Tee und Kiefer; Brauer, die Crosby anführt, nennen auch etwas „Dank“. Laut Crosby kann zu spät gepflückter Idaho 7 nach Zwiebel und Knoblauch riechen.

Idaho 7 ist ein „Dual Purpose“-Hopfen: geeignet für Bittere und Aroma. Laut Crosby Hops ist der Alphasäuregehalt hoch genug zum Bittern, und das Aroma eignet sich gut zum Kalthopfen. Wie viel Alphasäure drinsteckt, unterscheidet sich stark je nach Quelle: Charles Faram nennt 9–12 %, Haas 13–15 %.

Laut Crosby passt Idaho 7 als einziger Hopfen oder in einer Mischung in IPA, Pale Ale und hopfiges amerikanisches Weizenbier. Der Händler nennt ihn „so intensiv wie Citra, mit der Tiefe von Mosaic“, schreibt aber auch, dass man damit Biere macht, die sich von „der Citra- und Mosaic-Gruppe“ abheben. Das sind Händlerbeschreibungen, keine Messungen.

Über den Anfang von Idaho 7 gehen die Geschichten auseinander. Der Händler Charles Faram schreibt, die Brauerei Sierra Nevada habe die Sorte aus den Versuchssorten auf Jackson Hop Farm ausgewählt. Crosby Hops erzählt, sie hätten bei der Auswahl geholfen. Haas, Charles Faram und Brulosophy nennen aber alle drei 2015 als Jahr, in dem er auf den Markt kam. Laut Crosby begann Nate Jackson erst 2015 mit den Versuchssorten, was dazu nicht gut passt.

Die Anbaufläche ist bescheiden. Laut der amerikanischen Agrarstatistik standen in Idaho und Washington 2023 438 Acres Idaho 7 und 2025 410 Acres: etwa 177 und 166 Hektar.

Ein guter Ausgangspunkt: ein Pale Ale oder IPA, in dem Idaho 7 der einzige oder wichtigste Hopfen ist. Achte zuerst auf tropische Früchte und Aprikose und danach auf einen trockeneren Rand von Kiefer oder schwarzem Tee. Riechst du Zwiebel oder Knoblauch, kann das laut dem Händler Crosby Hops auf Hopfen hinweisen, der zu spät gepflückt wurde.

Hopfenaroma ist empfindlich. Trink hopfige Biere deshalb frisch und lagere sie kühl.