Meer over Saison
Welchen Saison suchst du?
Die BJCP teilt Saison nach Stärke ein; die Farbe ist davon unabhängig:
- Tafelsaison: 3,5–5 %. Eine Grisette ist ein Saison in Tafelstärke mit Weizen.
- Standardsaison: 5–7 %.
- Supersaison: 7–9,5 %.
Jede Stärke kann hell oder dunkel sein. Ein dunkler Saison ist kupferfarben bis dunkelbraun, malziger und weniger deutlich bitter.
Warum Saison so trocken ist
Kommerzielle Saisonhefen sind meist diastatische Stämme: Sie vergären auch längere Zuckerketten, die normale Bierhefe liegen lässt. Deshalb endet ein Saison nie süß oder schwer und kann bitterer schmecken, als der IBU-Wert vermuten lässt. Die pfeffrige Würze kommt meist von dieser Hefe; Gewürze sind laut BJCP unüblich, aber erlaubt. Eine leichte Säure ist ebenfalls erlaubt, aber ein Saison sollte nicht gleichzeitig sauer und bitter sein. Bei Brettanomyces sind sich die Stilrichtlinien uneins: Die BJCP hält es für nicht typisch, die Brewers Association erlaubt beim klassischen Saison niedrige Brett-Noten.
Das findest du bei Hoptimaal
Eine kleine, wechselnde Auswahl. Aus Belgien Brasserie Dupont, die Brauerei des bekanntesten modernen Saisons. Aus Kanada Brasserie du Bas-Canada, und aus den Niederlanden De Kromme Haring, ROTT. und Katuiner. Bei jedem Bier siehst du den aktuellen Untappd-Score. Ist dein Saison nicht dabei? Verwandt sind Blond, Tripel und Witbier. Suchst du trocken und frisch mit Säure statt Bitterkeit, schau bei Sauerbier vorbei.
Einschenken
Saison hat sehr viel Kohlensäure und laut BJCP eine dichte, beständige Schaumkrone. Er ist ungefiltert und oft in der Flasche nachgegoren, ein Hefesatz am Boden ist also normal und kein Verderb. Ob du die Hefe mit ins Glas gibst, ist Geschmackssache.
Saison kaufen bei Hoptimaal
Bei Hoptimaal kaufst du Saison online oder in unserem Laden in der Leeghwater 5 in Amersfoort. Du bestellst einzeln, also auch eine einzelne Flasche zum Probieren. An Werktagen bis 15:00 Uhr bestellt, am selben Tag verschickt. Nach Deutschland versenden wir ab 100 € kostenlos.
Tipp: Bestell dir ein Tripel dazu. Ein heller Supersaison ähnelt laut BJCP einem Tripel, ist aber oft körniger und rustikaler. Nebeneinander schmeckst du den Unterschied am besten.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Saison und Farmhouse Ale?
Farmhouse Ale ist laut BJCP vor allem eine amerikanische Bezeichnung; in Europa ist sie nicht gebräuchlich. Dass Saison ursprünglich ein Bauernhofbier für Feldarbeiter war, ist Überlieferung. In den ältesten Quellen, ab 1823, ist Saison ein Bier von Berufsbrauern, vor allem in Lüttich; die älteste schriftliche Version der Bauernhofgeschichte, die der Historiker Roel Mulder gefunden hat, stammt von 1989.
Sind Gewürze im Saison?
Meistens nicht. Laut BJCP sind Gewürze im Saison unüblich, aber erlaubt, solange sie nicht dominieren. Die pfeffrige Note, die du schmeckst, kommt von der Hefe.
Ist Saison ein Sommerbier?
Nicht unbedingt. Es gibt leichte Tafelsaisons, aber auch Supersaisons bis 9,5 %. Und der Name verweist laut den ältesten Quellen auf die Brausaison: Saison wurde im Winter gebraut und erst Monate später getrunken. Mehr in der Bierschule über Saison.
