Motueka

Motueka™ wurde laut NZ Hops vom neuseeländischen Forschungsinstitut Plant & Food Research entwickelt, das am 1. Juli 2025 im Bioeconomy Science Institute aufgegangen ist. Laut NZ Hops entstand er durch die Kreuzung einer neuseeländischen Zuchtselektion mit Saaz (der Züchter schreibt Saazer), im Zuchtprogramm „Hops with a Difference“. Laut Sortenblatt hat die Sorte europäische (Saaz) und nordamerikanische Vorfahren. Die Zuchtnummer ist 87-14-20.

Motueka ist triploid: Er hat drei Chromosomensätze statt zwei und setzt deshalb wenig Samen an. Forscher von Plant & Food Research bestätigten das durch eine Messung. Die Sorte kam 1996 unter dem Namen B-Saaz auf den Markt und heißt seit 2007 Motueka. Motueka ist auch ein Ort; laut Forschern von Plant & Food Research liegt er in der wichtigsten Hopfenregion Neuseelands.

NZ Hops beschreibt Motueka als frisch und limettenartig: frisch zerdrückte Zitrusfrüchte, „wie in einem Mojito“, mit Zitronenschale und tropischen Früchten. Im Öl überwiegt Myrcen, laut Sortenblatt 60–69 %. In der Ernte 2026 enthielt das Öl 0,69–1,17 % Linalool, einen Stoff mit blumigem Duft.

Unabhängige Forschung zu den Aromastoffen von Motueka ist rar. Forscher der University of Otago nutzten ihn 2023 aber, um zu sehen, was Hefe mit Hopfenaroma macht. Sie brauten eine Würze, spät mit Motueka gehopft (5 Gramm pro Liter), und vergoren sie mit zwölf verschiedenen Hefestämmen. Die Biere unterschieden sich deutlich. Mit der Lagerhefe W-34/70 fand das Panel das Bier „hopfig“, und darin steckten viel Nerol, Geraniol und Citronellol. Andere Stämme ergaben dagegen schwefelige, würzige oder esterartige Biere. Derselbe Hopfen kann also mit einer anderen Hefe anders ausfallen. Die Forscher weisen darauf hin, dass Hefe Hopfenstoffe umwandeln kann (Biotransformation), etwa Geraniol in Citronellol. Außerdem bildet Hefe eigene Aromastoffe: Die würzigen Biere hatten am meisten 4-Vinylguajakol, das Hefe aus einem Stoff aus dem Malz bildet.

Laut BJCP erinnert der Duft neuseeländischen Hopfens in einem Pils oft an Sauvignon Blanc aus Neuseeland: tropische Früchte, Gras, Melone und Limette.

Laut Züchter ist Motueka vielseitig: von der ersten Gabe in der Sudpfanne bis spät im Prozess, und am besten in mehreren Gaben mit nur diesem Hopfen. Er soll von Saison bis Pils und von leichten Lagern bis zu schweren Ales passen und die Süße von Spezialmalz ausbalancieren. Die BJCP nennt Motueka, neben Riwaka und Nelson Sauvin, als Beispiel für neuseeländischen Hopfen für das neuseeländische Pils.

Formen: - ganze Dolden und Pellets, gewöhnlich oder biologisch; - Cryo Hops®: Pellets aus konzentriertem Lupulin, über Yakima Chief Hops.

Verwandter Hopfen: Riwaka stammt aus demselben Zuchtprogramm und hat ebenfalls Saaz im Stammbaum. Saaz selbst riecht ganz anders; siehe den Mythos unten.

Laut Sortenblatt wurde Motueka 1987 gekreuzt, 1989 als Sämling ausgewählt, zwischen 1991 und 1995 erprobt und 1996 als B-Saaz auf den Markt gebracht. 2007 erhielt er seinen heutigen Namen. NZ Hops unterstützt seit den 1950er-Jahren ein Zuchtprogramm, und Neuseeland baute laut NZ Hops 1972 als erstes Land kommerziell triploiden Hopfen an, weil Brauer samenlosen Hopfen wollten. 2026 war Motueka bei NZ Hops die drittgrößte geerntete Sorte, nach Nectaron und Nelson Sauvin.

Ein guter Ausgangspunkt: ein Pils oder eine Saison mit Motueka. Riech nach Limette und Zitronenschale und schau, ob du auch etwas von tropischen Früchten findest. Vergleich ihn dann einmal mit einem tschechischen Pils: Dort gibt der traditionelle tschechische Hopfen laut BJCP einen subtilen Charakter: leicht blumig, würzig oder krautig. So merkst du, wie weit Motueka von seinem Saaz-Elternteil entfernt ist.