Vic Secret

Vic Secret™ komt uit het kweekprogramma van Hop Products Australia (HPA). Volgens HPA ontstond hij in 2000 uit een kruising van Australische hoog-alfahop met hop van het Engelse Wye College, die zelf Engelse, Europese en Noord-Amerikaanse voorouders heeft. Volgens BarthHaas was de vader een mannelijke plant uit het Verenigd Koninkrijk en heeft Vic Secret dezelfde afstamming als het Australische ras Topaz. Het kweeknummer is 00-207-013.

Het ras kwam in 2013 op de markt. Volgens HPA is het nu zijn op één na grootste ras. Het combineert veel alfazuur met veel olie: volgens het actuele rassenblad van HPA 2,1–3,2 ml per 100 gram hop.

HPA vat Vic Secret samen als 'big pineapple and big pine': veel ananas en veel den, met daarnaast limoen en gember. BarthHaas maakt onderscheid naar het moment van toevoegen. Vroeg in de kookketel geeft hij een aards karakter; laat in de whirlpool of bij droog hoppen vooral zoet fruit, met ananas voorop. In de ruwe hop ruikt BarthHaas limoen, grapefruit en aardbei, met peper, gember, majoraan en harsige den. Een brouwer in het rassenblad noemt overrijpe of kruidige ananas en dennen. Wat je ruikt, hangt volgens BarthHaas dus ook af van het moment waarop de brouwer de hop toevoegt.

Onafhankelijk onderzoek naar het aroma is schaars. Een Braziliaanse studie uit 2025 verdeelde 76 hopsoorten op grond van hun chemische samenstelling in twee grote groepen. Vic Secret viel daarin, net als Galaxy, in de groep met vooral hop van Noord-Amerikaanse afkomst, met onder meer Citra, Mosaic en Simcoe.

Volgens BarthHaas is Vic Secret een dual-purpose-hop: hij kan bitteren, maar komt het best tot zijn recht laat in de whirlpool of bij droog hoppen. HPA raadt hem aan voor lager, XPA, hazy pale ale, IPA en West Coast IPA. BarthHaas noemt ook stout en porter, en schrijft dat brouwers hem vaak combineren met andere tropische hop, zoals Galaxy, Mosaic en Azacca. Een brouwer in het rassenblad noemt hem een 'olie-monster' en zegt er 10–20% minder van te gebruiken dan van vergelijkbare hop uit het Amerikaanse Yakima-dal.

Naast gewone hop biedt HPA Vic Secret ook aan als vloeibaar product voor droog hoppen (Spectrum).

Verwante hop: Galaxy komt uit hetzelfde kweekprogramma en valt in de genoemde studie in dezelfde chemische groep. BarthHaas noemt Galaxy ook als tropische hop waarmee brouwers Vic Secret vaak combineren.

Volgens HPA stond Vic Secret op het punt geschrapt te worden, ondanks de kans op een hoge opbrengst. De telers van HPA in de staat Victoria vonden het altijd een prettig ras om te telen. In 2011 gebruikte een naburige brouwerij hem in een oogstbier, en dat bewees volgens HPA zijn waarde in bier. Daarna schoof het ras door uit de proefgroep en in 2013 kwam het op de markt. Over de naam schrijft BarthHaas dat het ras lang als 'insider tip' gold, wat de naam zou verklaren.

Een goed uitgangspunt: een IPA of pale ale waarin Vic Secret de hoofdrol speelt. Ruik naar ananas en dennen; misschien vind je ook limoen of iets kruidigs, zoals gember of peper. Zet hem eens naast een bier met Galaxy, uit hetzelfde kweekprogramma: daar zoek je eerder passievrucht en perzik. Hopgeur vervliegt: drink zo'n bier vers.