Chinook

Chinook komt uit het hopkweekprogramma van het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA-ARS). Kweker C.E. Zimmermann maakte de kruising in 1974 in Prosser, in de staat Washington. De zaailing werd getest als W421-38 en kreeg in 1980 het vaste nummer USDA 21226.

De moeder is Petham Golding, een Engelse Golding-hop. De vader is een mannelijke USDA-plant (63012M) met Brewer's Gold en een selectie met de code Utah 526-4 in de stamboom.

Volgens BarthHaas en de Oxford Companion to Beer kwam Chinook in 1985 op de markt; de officiële registratie verscheen in 1986 in het vakblad Crop Science. De naam verwijst naar de chinookzalm en naar de Chinook Pass in Washington. Chinook is een publiek ras, zonder merknaam van een kweker.

De USDA beschreef Chinook als hop met veel alfazuren, weinig bètazuren en een 'aangenaam aroma'. Een grote brouwer gebruikte het als hoog-alfa- en aromahop, vooral voor bitterheid. Volgens BarthHaas hebben craftbrouwers het later een tweede leven gegeven als aromahop, om de citrus- en kruidentonen.

Een Amerikaanse studie naar Cascade en Chinook uit Virginia vond in de monsters myrceen, methyloctanoaat, geraniol en linalool als belangrijkste geurstoffen. Germacreen B was daarin kenmerkend voor Chinook. In een studie van onderzoekers van hophandelaar Hopsteiner, met 97 rassen, viel Chinook in de middelste categorie voor thiolen, de fruitige zwavelstoffen.

In pale ales en IPA's kan Chinook volgens de Oxford Companion to Beer een schone bitterheid en aroma's van dennennaalden en grapefruit geven. Sterk geconcentreerd geldt het als enigszins 'catty', een geur die aan kattenpis doet denken. Handelaren beschrijven Chinook als harsig, met abrikoos en grapefruit (Hopsteiner), of als kruidig en bijna rokerig, met dragon, jeneverbes en grapefruit (BarthHaas, over de ruwe hop).

Chinook is een 'dual purpose'-hop: geschikt voor bitterheid én aroma. De rasbeschrijving van de USDA noemt 13,6% alfazuren; Hopsteiner noemt 12–14% en BarthHaas voor recente oogsten 10,7–15%. De vakhandel zag het volgens de USDA als super-alfahop.

Volgens de USDA is Chinook matig bestand tegen valse meeldauw, bestand tegen verticillium (een verwelkingsziekte) en redelijk tot goed houdbaar.

BarthHaas noemt pale ale, IPA, porter en stout als passende stijlen. Indie Hops raadt aan Strata met Chinook of Cascade te combineren voor een West Coast IPA.

In 1997 oogstte de VS volgens de USDA 3,69 miljoen pond Chinook, ongeveer 1.670 ton. Het ras wordt vooral in Washington geteeld. Volgens de Oxford Companion to Beer doet het het in Oregon minder goed, door valse meeldauw.

In 2025 stond Chinook in Washington op 954 acres en in Oregon op 103 acres, samen ruim 425 hectare. De cijfers voor Idaho zijn niet openbaar.

Een goed uitgangspunt: een Amerikaanse pale ale of IPA met Chinook. Ruik naar dennennaalden en grapefruit, en let in de afdronk op een stevige maar schone bitterheid. Wil je vergelijken, proef dan ook een porter of stout met Chinook: BarthHaas raadt het ras ook voor die stijlen aan.

Hopgeur is kwetsbaar. Drink hoppige bieren daarom vers en bewaar ze koel.