Mosaic

Mosaic is de merknaam (Mosaic®) van het hopras HBC 369 van de Hop Breeding Company uit de Yakima-vallei in Washington. Volgens het plantoctrooi komt Mosaic uit een kruising uit 2001 tussen Simcoe als moederplant en een mannelijke plant met nummer 986-2. Volgens de kweker stamt die vader af van Nugget, een Amerikaanse hop met veel alfazuren. In 2006 werd één zaailing uitgekozen en daarna jarenlang getest bij Toppenish.

Volgens het octrooi is Mosaic bestand tegen echte meeldauw, maar niet tegen valse meeldauw: twee plantenziekten van hop. De naam verwijst volgens Yakima Chief Hops naar de bonte mix van geuren en smaken die de hop kan geven.

Onafhankelijk onderzoek. In Duits onderzoek naar 32 hoprassen hoorde Mosaic, met Citra en Strata, bij de rassen met veel 3MH (rabarber, grapefruit) en 4MMP (zwarte bes, passievrucht). Belgische onderzoekers vonden in Mosaic meer dan 7 mg/kg citronellol, dat naar citroen en limoen ruikt; daarin verschilde Mosaic van de eerder onderzochte rassen Nelson Sauvin en Tomahawk. In een vervolgstudie van dezelfde groep zat in bier dat met Mosaic was drooggehopt veel meer van de grapefruitachtige thiol 3S4MP dan de vrije thiolen in de hop konden verklaren. In de hop vonden ze ook gebonden voorlopers van 3MH, waaruit gist de geurstof kan vrijmaken. Een Italiaanse proef vond in bier dat met Mosaic was drooggehopt meer limoneen en linalool dan in bier met de Duitse Hallertauer Mittelfrüh.

Wat kweker en handel zeggen. Het octrooi noemt 'blueberry, citrus, fruity, tropical, floral': bosbes, citrus, fruitig, tropisch en bloemig. Volgens Yakima Chief Hops merken brouwers vaak veel bes en citrus, met houtige en kruidige tonen. De Hop Growers of America noemden in 2016 peer, kruisbes, mandarijn, limoen en perzik. De omschrijvingen lopen dus nogal uiteen.

Mosaic heeft veel alfazuren en wordt zowel om te bitteren als om de geur gebruikt: een dual-purpose-hop. Volgens Yakima Chief Hops is hij geschikt voor bieren met maar één hopsoort. Je vindt hem als hele bellen, pellets, cryo-hop en CO2-extract.

Ook bij Mosaic doet de oogst ertoe. In Amerikaans onderzoek naar vijf rassen had de rijpheid bij de oogst vooral veel invloed bij Sabro, Mosaic, Simcoe en Citra. Ander onderzoek, naar Cascade en Mosaic op 39 velden, vond dat bodem, klimaat en teeltwijze in Oregon en Washington duidelijk verschillen, en dat sommige van die factoren samenhangen met de eigenschappen van de hop.

Vergelijkbare hop volgens Yakima Chief Hops: Citra, Simcoe, Centennial en de Nieuw-Zeelandse Nelson Sauvin.

Mosaic is een kind van Simcoe, dat uit het kweekprogramma van Yakima Chief Ranches komt. Die kweker werkt sinds 2003 met John I. Haas samen in de Hop Breeding Company. De kruising werd in 2001 gemaakt. In 2007 stonden er zeven planten, in 2010 zeventig, en in 2010 en 2011 kwamen er twee proefvelden van elk ongeveer 0,4 hectare. Volgens de kweker kwam Mosaic in 2012 op de markt; het octrooi werd eind 2013 verleend.

In 2025 stond er in de VS 3.488 acre Mosaic, ongeveer 1.410 hectare. In 2023 was dat nog 5.276 acre. Het hele Amerikaanse hopareaal kromp in die jaren, van 54.318 naar 41.654 acre.

Een goed uitgangspunt: proef Mosaic in een pale ale of IPA met alleen deze hop. Ruik bewust naar verschillende kanten: bes, mandarijn of andere citrus, tropisch fruit, en iets houtigs of kruidigs. Omdat de beschrijvingen zo uiteenlopen, is het leerzaam om Mosaic naast Citra of Simcoe te proeven. Simcoe is de moeder van Mosaic. Hoppige bieren drink je het best vers.