Idaho 7

Idaho 7 komt van Jackson Hop Farm in Wilder, in de Amerikaanse staat Idaho. Het ras kwam in 2015 op de markt. Het is ook verkocht onder de naam '007 The Golden Hop'; volgens handelaar Haas was dat de oorspronkelijke naam.

Handelaar Crosby Hops hielp naar eigen zeggen kiezen welke proefrassen van teler Nate Jackson op de markt kwamen. Volgens Crosby waren het er negen, en sprong nummer zeven eruit: zo kwam Idaho 7 aan zijn naam. Volgens Brulosophy is de afstamming onbekend.

Idaho 7 is een merknaam, maar ook andere telers kweken het. In 2025 stond het volgens de Amerikaanse landbouwstatistiek op 410 acres in Idaho en Washington, ongeveer 166 hectare. Dat leverde ruim 500 ton hop op.

Wetenschappelijk onderzoek naar Idaho 7 is beperkt. Een studie van onderzoekers van hophandelaar Hopsteiner, met 250 monsters van 97 rassen, keek naar thiolen: fruitige zwavelstoffen die je al in piepkleine hoeveelheden ruikt. Idaho 7 viel daarin in de hoogste categorie voor 'thiol-impact', samen met onder meer Citra, Mosaic en Strata. Het bevatte wel 4MMP, de thiol die naar zwarte bes ruikt, maar minder dan 10 microgram per kilo.

In een Amerikaanse studie uit 2023 brouwden onderzoekers met een brouwerij een hazy IPA die met Idaho 7 werd gehopt op het moment dat de gist erbij ging. Een ongetraind proefpanel koos daarbij tropisch, fruitig, ananas, papaja, mango en citroengras; de onderzoekers noemen die proefresultaten zelf richtinggevend. Citrus werd bij dit bier niet genoemd. Linalool, een bloemige geurstof, hoorde bij de tien meest voorkomende vluchtige stoffen.

Handelaren beschrijven Idaho 7 als guave, abrikoos, dennenhars, citroen en sinaasappelschil (Haas). Crosby Hops noemt tropisch fruit, ananas, abrikoos, rode grapefruit en papaja, met zwarte thee en den; brouwers die Crosby aanhaalt, noemen ook iets 'dank'. Volgens Crosby kan te laat geplukte Idaho 7 naar ui en knoflook gaan ruiken.

Idaho 7 is een 'dual purpose'-hop: geschikt voor bitterheid én aroma. Volgens Crosby Hops is het alfazuurgehalte hoog genoeg om te bitteren, en leent de geur zich goed voor droog hoppen. Hoeveel alfazuren erin zitten, verschilt sterk per bron: Charles Faram noemt 9–12%, Haas 13–15%.

Volgens Crosby past Idaho 7 als enige hop of in een mengsel in IPA, pale ale en hoppig Amerikaans tarwebier. De handelaar noemt het 'even intens als Citra, met de diepgang van Mosaic', maar schrijft ook dat je er bieren mee maakt die zich onderscheiden van 'de Citra- en Mosaic-groep'. Het zijn handelsbeschrijvingen, geen metingen.

Over het begin van Idaho 7 lopen de verhalen uiteen. Handelaar Charles Faram schrijft dat brouwerij Sierra Nevada het ras koos uit de proefrassen op Jackson Hop Farm. Crosby Hops vertelt dat zij hielpen kiezen. Haas, Charles Faram en Brulosophy noemen wel alle drie 2015 als jaar waarin het op de markt kwam. Volgens Crosby begon Nate Jackson juist in 2015 met de proefrassen, wat daar niet goed bij past.

Het areaal is bescheiden. Volgens de Amerikaanse landbouwstatistiek stond Idaho 7 in Idaho en Washington in 2023 op 438 acres en in 2025 op 410 acres: ongeveer 177 en 166 hectare.

Een goed uitgangspunt: een pale ale of IPA waarin Idaho 7 de enige of belangrijkste hop is. Let eerst op tropisch fruit en abrikoos, en daarna op een droger randje van den of zwarte thee. Ruik je ui of knoflook, dan kan dat volgens handelaar Crosby Hops wijzen op hop die te laat is geplukt.

Hopgeur is kwetsbaar. Drink hoppige bieren daarom vers en bewaar ze koel.