FUERST WIACEK Berlin

Vom Heimbrauen zur eigenen Brauerei in Siemensstadt

Georg Fürst und Lukasz Wiacek lernten sich 2015 in einer Boulderhalle in Berlin kennen. Sie fingen an, am Wochenende zu Hause zu brauen, und sind dabei geblieben. Im Dezember 2016 hatten sie das erste New England IPA Deutschlands gebraut. Die Fässer lieferten sie mit einem Camper an Bars aus.

Danach folgte eine Zeit als Nomadenbrauerei. Sie brauten bei Partnerbrauereien in Europa und fuhren jeden Monat nach Bayern. Auf dem Rückweg lieferten sie unterwegs Bier aus. 2021 eröffneten sie eine eigene Brauerei in Berlin-Siemensstadt, am Wohlrabedamm 3, mit einem Sudhaus von 2500 Litern. Freitags hat dort der Späti geöffnet, mit kalten Dosen, zwei Bieren am Zapfhahn und einmal im Monat einer Führung.

Hazy IPA als Markenzeichen, Collaborations als Gewohnheit

Bei FUERST WIACEK dreht sich alles um Hopfen. Die Brauerei macht die ganze IPA-Familie, von Hazy und West Coast bis Double und Session, und sieht Hazy IPA als ihren Signature-Stil. Hopsicle ist zum Beispiel ein DDH DIPA, kaltgehopft mit Citra, Motueka und Galaxy. Neben IPAs gehören auch Helles, Blonde Ale, Pale Ale und Berliner Weisse zum Berliner Basissortiment. Craft Beer Nomads nennt außerdem ein Imperial Pastry Stout.

Sie brauen gern mit anderen zusammen: mehr als 200 Collaborations seit 2016, unter anderem mit Finback, Track, Lervig, Soma und Other Half. Auf Untappd ist FUERST WIACEK 2026 die am besten bewertete Brauerei Berlins, mit neun Bieren in den deutschen Top 50. 2021 bekam die Brauerei einen Dieline Award für das Dosendesign.

FUERST WIACEK bei Hoptimaal

Bei uns geht es vor allem um IPA, ergänzt durch ein Blondes, ein Sauerbier und ein Pale Ale. Die Stärke reicht von 3,5 bis 10 Prozent. Die meisten Biere kommen in 44 cl, einige in 33 cl. Auf Untappd hoch bewertet sind unter anderem Other Hours, Hopsicle, Loose Gravity, Berlin Cataclysmic Haze, Parallel Life und Berlin Muscle Memory. Das Sortiment wechselt schnell, schau also im Webshop nach, was gerade da ist.

Trink die hopfigen Biere frisch und kühl. Die Brauerei selbst sagt, dass ein IPA innerhalb weniger Wochen nach der Abfüllung in die Dose am besten ist. Bei den schwereren Double- und Imperial-Varianten kannst du es ruhiger angehen: Lass sie nach dem Kühlschrank etwas wärmer werden, dann kommen Hopfen und Malzkörper besser zur Geltung.