Whiplash

Vom Wochenendprojekt zur eigenen Brauerei in Dublin

Whiplash startete 2016 als Wochenendprojekt von Alex Lawes und Alan Wolfe, die sich von ihrer Arbeit bei einer irischen Brauerei kannten. Alex war Heimbrauer und hatte schon einige Schritte ins professionelle Brauen gemacht, Alan arbeitete als Operations Manager bei großen Brauereien. Sie wollten das Tempo mit Specials und einmaligen Bieren herunterfahren und gründeten dafür eine eigene Firma.

Die ersten Biere kamen gut an, und das Projekt wurde zur Vollzeitsache, um der Nachfrage nachzukommen. 2018 brauten sie in Anlagen in Irland und Europa, 2019 kündigten sie eine neue Brauerei in Dublin an. Diese bauten sie selbst, speziell entworfen, in Ballyfermot. Inzwischen arbeitet dort ein Team von 13.

Auch außerhalb der Brauerei stellen sie etwas auf die Beine: 2019 startete das Fidelity Festival, ein internationales Bierevent in Irland, und im Dezember 2022 eröffnete die Bar Fidelity in der Queen Street in Dublin, zusammen mit The Big Romance.

Hopfige Biere mit Blick auf die Textur

Whiplash braut moderne, hopfenbetonte Biere, vor allem NEIPA und DIPA, bei denen Aroma und Textur schwerer wiegen als scharfe Bittere. Das Sortiment ist breiter: Pellicle nennt unter anderem True Love Waits Pilsner, Sweetsmoke Rauch Wine und Bowsie Nitro Brown Ale. Die Brauerei macht traditionelle und moderne Stile, mit vier bis sechs Limited Editions pro Monat neben einem festen Sortiment.

Eines der beliebtesten festen Biere ist Body Riddle, ein Pale Ale im amerikanischen Stil mit Lemondrop, Galaxy, Simcoe und Ekuanot. Pellicle beschreibt Zitronenschale und Passionsfrucht mit etwas Kiefer im Hintergrund. In Dubliner Bottleshops fragen Stammtrinker nach Riddlers.

Die Anerkennung kam schnell. Die irische Verbraucherorganisation Beoir wählte Whiplash 2019 zur Brewery of the Year, und im selben Jahr war es die erste irische Brauerei, die zur Mikkeller Beer Celebration in Kopenhagen eingeladen wurde. Im Januar 2021 gewann Whiplash Best International Brewery bei Honest Brew, kurz darauf folgte Best Dark Beer von Beer 52.

Whiplash bei Hoptimaal

Bei uns findest du Whiplash vor allem als IPA. Außerdem hatten wir ein Porter, ein Stout und ein Quadrupel. Die Stärke reicht von 5 bis 11 %, und fast alles gibt es in 44 cl. Der Bestand wechselt, schau also im Webshop, was gerade da ist.

Hoch bewertet auf Untappd sind unter anderem Whiplash Surrender to the Void, Whiplash Hail the Apocalypse, Whiplash Water Jump, Whiplash Reckoner, Whiplash Close To Paradise und Whiplash Desire Lines.

Trink die hopfigen Biere so frisch wie möglich und gut gekühlt, dann kommen Aroma und Frucht am besten zur Geltung. Porter, Stout und Quadrupel schenkst du etwas weniger kalt ein und trinkst sie in Ruhe.