Weihnachtsbier & Winterbier

Was ist Weihnachtsbier?

Der BJCP-Stilleitfaden führt Weihnachtsbier unter 30C Winter Seasonal Beer: stärker, dunkler und gewürzt, oft mit vollem Körper und wärmendem Abgang. Denk an Zimt, Muskat, Nelke oder Orangenschale, dazu Karamell und Trockenobst. Einen festen Grundstil gibt es nicht. Meist sind es Ales, es gibt aber auch starke dunkle Lagerbiere, und der Alkohol liegt meist über 6 %.

Gewürze sind laut BJCP eine belgische und amerikanische Tradition. Laut Bierhistoriker Roel Mulder sind die meisten belgischen Weihnachtsbiere dunkel und stark, nach dem Vorbild des Scotch Ale: Schon im Dezember 1896 warben zwei Cafés in Charleroi mit „Christmas“, wahrscheinlich importiertem Scotch Ale. Englische und deutsche Brauer würzen traditionell nicht. Das BJCP nennt den englischen Winter Warmer als Beispiel unter 17A British Strong Ale. Deutsche Weihnachtsbiere sind meist dunkler und malziger und dürfen etwas kräftiger sein.

Welches Winterbier suchst du?

• Malzig und rund: Bock oder Doppelbock, mit röstigem Malz; Doppelbock auch mit dunklen Früchten. Um 1980 kam der niederländische Bock erst am 6. Dezember auf den Markt.
• Belgisch und fruchtig: Dubbel und Quadrupel, mit Karamell, Rosine, Pflaume und Feige. Gewürze sind hier nicht üblich; suchst du Zimt, nimm ein gewürztes Weihnachtsbier.
• Schwarz und schwer: Imperial Stout, mit Kaffee, Zartbitterschokolade und Trockenobst, meist 8–12 %.
• Zum Nippen: Barleywine. Das BJCP nennt die englische Version einen „wintertime sipper“; amerikanische Barleywines gehören oft zum Winter und tragen oft einen Jahrgang.
• Mit Holz: Barrel Aged, oft ein starkes Stout oder Barleywine, das in einem Bourbon-, Whisky- oder Rumfass gereift ist.

Servieren, Glas und Lagern

Richte dich nach dem Bier dahinter. Bock und Doppelbock: 7–10 °C im Tulpenglas. Dubbel und Quad: 10–13 °C, ebenfalls im Tulpenglas. Imperial Stout und Barleywine: 10–13 °C im Cognacglas.

Manche starken Winterbiere kannst du liegen lassen. Imperial Stout reift laut BJCP gut, ein Quad profitiert oft davon und Barleywine wird mit den Jahren weicher, manchmal sherry- oder portweinartig. Als Faustregel hält CraftBeer.com Bier ab 8 % für lagerfähig: kühl und gleichmäßig, dunkel, Kronkorken stehend und Korken liegend. Hopfenaroma verschwindet beim Reifen, ein hopfiges Winterbier trinkst du also frisch.

Weihnachtsbier als Geschenk

Wähle ein Bierpaket oder stell selbst ein Paket zusammen aus 6, 12 oder 24 Bieren. Unsicher beim Geschmack? Nutz den Geschmacksfinder oder verschenk einen Gutschein. Mehr Ideen stehen im Geschenkführer. Direkt an die beschenkte Person? Gib ihre Adresse als Lieferadresse an. Werktags vor 15 Uhr bestellt, am selben Tag verschickt. Wir verkaufen nur an Personen ab 18 Jahren.

Häufige Fragen

Ist Weihnachtsbier immer gewürzt?

Nein. Die BJCP-Kategorie verlangt Gewürze, aber englische und deutsche Winterbiere sind traditionell ungewürzt.

Welches Bier passt zum Weihnachtsessen?

CraftBeer.com kombiniert einen Quadrupel mit gebratener Ente und altem Gouda, einen Doppelbock mit Schweinefleisch oder Schinken und einen englischen Barleywine mit Stilton und Zartbitterschokolade.

Wann kommen die Weihnachtsbiere?

Das entscheidet jede Brauerei selbst. Was wir jetzt haben, steht auf dieser Seite, mit der aktuellen Untappd-Bewertung bei jedem Bier.