Ukrainisches Bier

Eine junge Szene mit einer alten Brauerstadt

Die Biergeschichte der Ukraine ist im Vergleich zu den westlichen Nachbarländern relativ kurz. Die älteste Brauerei ist die von Lviv, gegründet 1715. Einer Legende zufolge wurde in der Stadt schon im fünfzehnten Jahrhundert gebraut. Obolon startete 1980 und war die erste ukrainische Brauerei, die in die Vereinigten Staaten exportierte. Chernigivske entstand 1988 als Geschenk der Brauerei an Tschernihiw, als die Stadt ihr 1.300-jähriges Bestehen feierte.

Lange Zeit bestimmte Pale Lager das Bild, oft niedrig im Alkohol und günstig. Die Craftszene ist viel jünger: 2022 gab es Craftbier in der Ukraine erst seit ungefähr zehn Jahren. Brewpubs in Kyiv begannen, eine breitere Auswahl auszuschenken, mit Amber Ales, Porters und ab und zu einem Stout.

Eigene Stile und lokale Geschmacksrichtungen

Die klassische ukrainische Einteilung ist einfach: svitle (hell), temne (dunkel), mitsne (stark) und bile (weiß). Bile ist Weizenbier im Stil des deutschen Hefeweizens, oft würziger und zitrusartiger als das deutsche Vorbild.

Neuer ist Golden Ale: ein starkes, süßes Bier mit etwa 7 Prozent und zurückhaltender Hopfung, manchmal mit Koriander. Kleine Brauereien machten es für Lagertrinker, die etwas mehr Bier schmecken wollten. 2021 begann die Association of Independent Breweries zusammen mit Bierfans den Prozess, daraus einen offiziellen Stil zu machen.

Auch lokale Zutaten tauchen auf. Rebrew, nahe Kyiv, macht eine Tomato Gose mit Tomatenpulpe. Varvar braute zusammen mit Brew York ein Imperial Stout, unter anderem mit einer Variante mit geräucherter Birne, inspiriert von Uzvar, einem festlichen Kompott aus getrocknetem Obst. Das Lviv Craft Beer and Vinyl Festival kehrte im Mai 2025 zurück, zum ersten Mal seit 2019: Es war wegen des Krieges pausiert worden.

Ukrainisches Bier bei Hoptimaal

Bei uns findest du Bier von SHO Brewery (IIIO) und Varvar Brew. Varvar gilt als eine der bekanntesten Craftbrauereien der Ukraine und braut in Kyiv. Das Sortiment dreht sich um Barleywine und Weizen, und dieser Weizen passt gut zur Bile-Tradition des Landes.

Hoch bewertet auf Untappd sind Varvar SolidØl Blair Athol Marsala und SHO (IIIO) UA Weizen. Jede Brauerei hat bei uns eine eigene Seite, mit allen Bieren, die wir von ihr führen.