Schottisches Bier

Eine Bierszene, die Tausende Jahre zurückreicht

In Skara Brae auf Orkney wurden Steinbauten aus der Jungsteinzeit gefunden, etwa 5.000 Jahre alt, mit Spuren von Getreideverarbeitung: Mälzen, Maischen und Gären. Die schottische Biergeschichte beginnt also lange vor den ersten Brauereien im modernen Sinn.

Im zwölften Jahrhundert entwickelten Benediktinermönche in Edinburgh und Dunbar das kommerzielle Bierbrauen, mit frischem Quellwasser und lokal angebauter Gerste. Belhaven in Dunbar, gegründet 1719, gilt als älteste Brauerei Schottlands. Im neunzehnten Jahrhundert waren Edinburgh und Alloa für ihren Bierexport bekannt, auch ins Britische Empire.

In den fünfziger Jahren verschwanden fast alle unabhängigen Brauereien durch eine Welle von Übernahmen. Inzwischen zählt Schottland wieder mehr als hundert Brauereien. Einen wichtigen Impuls gab die Progressive Beer Duty, heute Small Brewers Relief, die die Steuer für kleine Brauereien senkte.

Malzige Ales, Whiskyfässer und eigenwillige Brauer

Scotch ale ist dunkel, malzreich und kaum gehopft, mit einer reichen Süße und einer weichen, glatten Textur. Die Bezeichnungen 60/-, 70/- und 80/- stammen aus dem Shilling-System des neunzehnten Jahrhunderts, das auf dem Preis eines Hogshead Bier beruhte. Der Wee heavy ähnelt einem Barley wine. Amerikanische Brauer machen ihn oft mit geräuchertem Malz, gegen den Geschmack der Schotten.

Hopfen wächst im schottischen Klima schlecht und war teuer in der Einfuhr. Es gibt einige schriftliche Belege, und viel Folklore, dass Heide, Myrte und Ginster als Bitterkraut dienten. Brauer wie die Heather Ale Company greifen darauf wieder zurück.

Schottische Brauer waren außerdem oft Vorreiter bei Neuerungen. Harviestoun, Fyne Ales, Orkney, Highland und Black Isle haben jeweils eigene Stile entwickelt. Harviestoun lässt Ola Dubh in ehemaligen Whiskyfässern reifen, und BrewDog aus Aberdeenshire spielt seit Jahren die Rolle des Bad Boys.

Schottisches Bier bei Hoptimaal

Im Moment findest du aus Schottland Vault City Brewing bei uns. Das ist eine andere Richtung als das traditionelle Scotch ale: Unser schottisches Sortiment besteht aus Sauerbier.

Auf Untappd hoch bewertet sind unter anderem Vault City Stoopid Spaceshake, Vault City Bake-Off: Cranachan, Vault City Bake-Off: Sago Pudding und Vault City Bake-Off: Matcha Mochi.

Jede Brauerei in unserem Sortiment hat eine eigene Seite, auch Vault City Brewing. Dort findest du alles, was wir von der Brauerei liefern.