Brouwerij De Sint-Sixtusabdij van Westvleteren

Een trappistenabdij in West-Vlaanderen

Sint-Sixtus is een rooms-katholieke abdij van de cisterciënzers van de strikte observantie, ofwel trappisten, in Westvleteren. Het kloosterleven draait om gebed, lezen en handwerk.

In 1831 kwam kluizenaar Jan-Baptist Victoor met een prior en enkele monniken in de bossen van Sint-Sixtus wonen, en die groep groeide uit tot de latere abdij. In 1838 ontstond de brouwerij binnen de abdijmuren. In 1871 kreeg de priorij van paus Pius IX de status van abdij. Na de Tweede Wereldoorlog, in 1945, besloot de abt de brouwcapaciteit terug te brengen tot 4.800 hectoliter per jaar.

Bier van de monniken zelf

Volgens Business Insider mogen de monniken niet meer brouwen dan nodig is om de gemeenschap te onderhouden. Dat past bij de reputatie van schaarste: Kenny Gould van Hop Culture noemt de abdij historisch gezien de plek waar de meest exclusieve bieren ter wereld vandaan kwamen.

De Westvleteren 12 (XII) wordt omschreven als een bier met tonen van fruit en bruine suiker. Op Untappd staat de brouwerij te boek als microbrouwerij en haar bieren zijn er hoog gewaardeerd. De Westvleteren 12, de Westvleteren 8 en de Westvleteren Blond scoren het best.

Westvleteren bij Hoptimaal

Bij Hoptimaal hadden we eerder vier Westvleteren-bieren, allemaal op 33 cl: een blond, een dubbel en twee quadrupels. De sterkte loopt van 5,8 tot 10,2 procent. Op dit moment is er niets op voorraad en dat wisselt, dus kijk op deze pagina wat er ligt.

Het blond drink je wat koeler. De 8 en de 12 drink je rustiger en niet ijskoud, zodat de fruitige en zoete tonen goed uitkomen. Schenk ze in een tulp- of wijnglas en neem er de tijd voor, want de sterkere bieren zijn niet gemaakt om snel weg te drinken.