Bières de Chimay
Bières de Chimay brouwt Trappistenbier in de abdij van Scourmont bij Chimay in Wallonië, België. De monniken begonnen in 1862 met brouwen en gebruiken voor hun klassiekers nog steeds het recept uit die tijd. Ze staan bekend om Rood, Blauw en Wit, bieren die in de fles hergisten.
- PlaatsChimay, Région Wallonne
- Opgericht1862
- SoortRegionale brouwerij
- Untappd 3,8 · 1,4M ratings
- Bij Hoptimaal3 op voorraad · 6 in totaal
Nu op voorraad 3
Eerder bij Hoptimaal 3
Uitverkocht. Komt er een nieuwe batch, dan kun je op de productpagina om een seintje vragen.
Uitverkocht
Uitverkocht
Uitverkocht
Een Trappistenbrouwerij op het plateau van Scourmont
In 1850 trokken monniken uit de Sint-Sixtusabdij van Westvleteren naar het plateau van Scourmont bij Chimay. Een paar jaar eerder, in 1844, had priester Jean-Baptiste Jourdain de prins van Chimay overtuigd om een Cisterciënzerabdij te steunen, zodat de Rièzes konden worden ontgonnen. De monniken maakten de grond vruchtbaar en leefden van boter, raapzaadolie, zuivel en brood. De kaas kwam later: broeder Benoît leerde die in 1876 maken.
In 1862 begonnen ze met brouwen. Sinds 1948 verlaat de brouwerij de muren van de abdij niet meer, en er wordt nog altijd gebrouwen onder toezicht van de monniken. Met meer dan 123.000 hectoliter per jaar is het de grootste Trappistenbrouwerij van België. Zoals bij alle Trappisten gaat het grootste deel van de opbrengst naar de abdij en naar goede doelen.
Hergisting op fles en een gist uit 1948
Chimay brouwt topgistende bieren die in de fles hergisten. Het recept is volgens de brouwerij nog gelijk aan dat van 1862. De gist werd in 1948 door pater Theodore geïsoleerd en is sindsdien niet veranderd.
De reeks begon in 1948 met Chimay Première (Rood), een dubbel van 7%. Daarna volgde in 1956 Chimay Grande Réserve (Blauw) van 9%, die oorspronkelijk een kerstbier was. Chimay Cinq Cents (Wit) is een tripel van 8%. Chimay Dorée (Gold) is het monnikenbier van 4,8%, en Chimay 150 is een blond van 10%, uitgebracht voor het 150-jarig bestaan. Daarnaast maakt Chimay een barrel aged versie van de Grande Réserve van 10,5%. Het type vat wisselt per jaar en de editie van 2026 rijpte op bourbonvaten.
Chimay bij Hoptimaal
Bij Hoptimaal vind je Chimay in 33 cl, in de stijlen blond, dubbel en tripel, met een sterkte van 4,8 tot 10%. Chimay Grande Réserve, Chimay 150 en Chimay Première worden op Untappd het hoogst gewaardeerd. Wat precies op voorraad ligt, wisselt, dus check de actuele selectie in de webshop.
Schenk de blondere bieren, zoals Dorée en Cinq Cents, wat koeler in en geef Première en Grande Réserve iets meer temperatuur, zodat de fruitige en karamelachtige tonen openkomen. De Grande Réserve kan volgens de bronnen onder goede omstandigheden decennia rijpen. Wil je zo'n fles bewaren, leg hem dan koel en donker weg.
Veelgestelde vragen
Waar komt Bières de Chimay vandaan?
Bières de Chimay komt uit de Trappistenabdij Scourmont in Forges bij Chimay, in de Belgische provincie Henegouwen. De brouwerij werd in 1862 binnen de abdij opgericht.
Wat voor bier maakt Bières de Chimay?
Chimay maakt topgistende Trappistenbieren die in de fles hergisten. De bekendste zijn Première (Rood, dubbel van 7%), Grande Réserve (Blauw, 9%) en Cinq Cents (Wit, tripel van 8%). Daarnaast is er Dorée van 4,8%, Chimay 150 van 10% en een barrel aged Grande Réserve.
Kun je Chimay Grande Réserve bewaren?
Ja. Volgens de bronnen kan de Grande Réserve onder de juiste omstandigheden decennia rijpen. Bewaar de fles koel en donker en schenk hem niet ijskoud.
