Meer over Stout
Welke stout zoek je?
- Dry of Irish stout: geroosterd, vaak koffieachtig en droog, en toch opvallend zacht. Het droge, geroosterde karakter komt volgens de Brewers Association van geroosterde gerst.
- Milk of sweet stout: zoet, vol en romig, en kan doen denken aan koffie met room; meestal 4–6%. Vaak met lactose: melksuiker die biergist niet vergist, zodat het bier zoet blijft.
- Oatmeal stout: met haver, voor een vol en zijdezacht mondgevoel.
- Foreign extra stout: sterker en vrij droog, flink geroosterd maar zonder scherpe beet, en stevig bitter.
- Imperial stout: intens, met koffie, pure chocolade, drop of gedroogd fruit. De Amerikaanse versie is bitterder en meer geroosterd, de Engelse moutiger, vaak richting toffee of karamel.
- Pastry stout: sterk, zoet en nauwelijks bitter, met toevoegingen als chocolade, vanille, koffie, kokos of marshmallow.
Op vat gerijpte stouts vind je ook bij barrel aged. Kijk ook bij porter.
Wat je bij Hoptimaal vindt
Vooral imperial stouts, een groot deel daarvan op vat gerijpt, en daarnaast een kleiner aantal lichtere stouts. Brouwerijen die je hier vaak tegenkomt: Jackie O's, Badlands, Bereta, Clandestin, Põhjala, Brouwerij Kees, Brasserie du Bas-Canada, Third Moon, Tired Hands, Perennial en The Veil. Bij elk bier zie je de actuele Untappd-score.
Schenken en bewaren
Te koud dempt geur en smaak: hoe sterker en donkerder het bier, hoe minder koud je het schenkt. Een goed uitgangspunt: 10–13 °C in een Engels pintglas, en een imperial stout bij dezelfde temperatuur in een cognacglas. Imperial stout kan volgens de BJCP goed rijpen: met de tijd kan hij wijn- of portachtig worden, terwijl de geur minder intens kan worden en de body kan afnemen. Wil je hem laten liggen, bewaar hem dan koel en donker, rechtop (met een kurk: liggend), en vraag de brouwerij hoe lang.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen stout en porter?
Historisch was stout gewoon een sterkere porter. De stijlgidsen trekken nu een lijn, porter bruin en stout zwart, maar in de praktijk overlappen ze grotendeels.
Zit er melk in milk stout?
Melk gaat er niet in. Vaak wel lactose: melksuiker, gewonnen uit wei. Lactose valt in de EU onder het allergeen melk en moet op het etiket staan, tenzij de naam van het bier al duidelijk naar melk verwijst. Ook pastry stouts bevatten vaak lactose.
Is een donkere stout zwaarder dan een blond bier?
Niet per se. De kleur komt van geroosterde mout of granen en zegt niets over de alcohol. Een Irish stout heeft volgens de BJCP 3,8–5%, een goudgele tripel 7,5–9,5%. Meer in de Bierschool over stout.
Op werkdagen voor 15:00 besteld, dezelfde dag verzonden. In Nederland verzenden we gratis vanaf €75.
