Schlenkerla ("Heller-Bräu" Trum)

Eine Brauerei unter dem Bamberger Dom

Schlenkerla liegt mitten in der Altstadt von Bamberg, am Fuß des hohen Doms. Das Gebäude wird erstmals 1405 in einer Urkunde erwähnt, damals unter dem Namen Haus zum blauen Löwen. Heute führt die Familie Trum das Haus in sechster Generation.

Die Brauerei sitzt laut Tally's Beer Universe weiterhin in der Dominikanerstraße 6 und hat eine eigene Mälzerei für Rauchmalz. Zum Haus gehört auch eine Schänke mit Küche, die 2026 erneut von Slow Food ausgezeichnet wurde. Bamberg selbst ist UNESCO-Welterbe.

Rauchbier als Kern des Hauses

Aecht Schlenkerla Rauchbier ist die Bierspezialität Bambergs, und Schlenkerla ist ihr Ursprung. Nach der Tradition wird das Rauchbier im Haus noch aus Eichenholzfässern gezapft. Auf dem Bierdeckel steht, dass der erste Schluck vielleicht merkwürdig schmeckt, du aber schnell merkst, dass der Durst nicht nachlässt.

Das Flaggschiff ist das Märzen mit 5,1 Prozent, gebraut mit hundert Prozent Rauchmalz aus der eigenen Mälzerei. Das Helles ist die Ausnahme: Es kommt ohne Rauchmalz in den Kessel, aber in dieselben Kupferkessel und mit derselben Hefe wie die geräucherten Biere, was eine subtile Rauchnote ergibt. Außerdem gehört der Urbock, ein starkes, geräuchertes Lagerbier, zum saisonalen Angebot.

Schlenkerla bei Hoptimaal

Bei uns gibt es Schlenkerla in 50-cl-Verpackung, mit Stärken von 2,9 bis 5,7 Prozent. Das Sortiment wechselt. Auf Untappd hoch bewertet sind unter anderem Aecht Schlenkerla Erle – Schwarzbier, Aecht Schlenkerla Weichsel – Rotbier, Aecht Schlenkerla á la Grodziskie, Aecht Schlenkerla Rauchbier – Kräusen, Aecht Schlenkerla Rauchbier – Weizen und Bamberger Stiftsgartenbier.

Schenk Rauchbiere kühl, aber nicht eiskalt ein, damit Rauch und Malz zur Geltung kommen. Ein großzügiges Glas lässt das Aroma besser aufgehen. Trink die stärkeren Biere in Ruhe und lagere sie kühl und dunkel.