Barreled Souls Brewing Company

Die Entstehung von Barreled Souls in Saco

Barreled Souls Brewing Company kommt aus Saco, Maine, und wurde laut Untappd 2014 gegründet. Hinter der Brauerei stehen Matt Mills und Chris. Laut der eigenen Website wollten sie die Art Bier machen, die sie selbst trinken möchten, in einer Brauerei, in der sie selbst gern Zeit verbringen: viel Abwechslung, besondere Zutaten und Prozesse und ein großer Taproom mit zwanzig Zapfbieren und dem Schwerpunkt auf Fassreifung.

Matt ist Mitinhaber und Operations Manager. Er arbeitete vierzehn Jahre in der Gastronomie und im Getränkeservice, unter anderem als Beverage Manager im The Cliff House in Ogunquit, und gründete später einen eigenen Weinhandel. Chris ist Mitinhaber und Braumeister. Er begann 2002 mit dem Heimbrauen, arbeitete 2003 als Assistenzbrauer bei Federal Jack's in Kennebunkport und danach neun Jahre als Wirtschaftsingenieur für die US-Armee. 2012 entwarf er als Brauberater die Brauerei des Railroad Seafood Station Restaurant and Brewpub. Im März 2014 zog er zurück nach Maine, um Barreled Souls zu eröffnen.

Gärung in Eichenholz und Reifung im Fass

Barreled Souls begann mit der Gärung in Eichenfässern, nach dem Burton-Union-System, einer englischen Methode aus dem neunzehnten Jahrhundert. Das Eichenholz gibt Tannine, Geschmack und Aroma ab, was laut der Brauerei einen erkennbaren House Character in all ihren Bieren ergibt. Die obere Hefe aus den Fässern wird aufgefangen und wiederverwendet, sodass sich die Hefe über Generationen an das System anpasst.

Auf Untappd sind sie bekannt für Barrel Aged Stouts, Barleywine und Sours. Ihr Big Bang! beschreiben sie als American Barley Wine mit süßem Toffeemalz und harzigen Hopfenaromen. Außerdem machen sie unter anderem Space Gose und Double IPAs wie Paper Planes und arbeiten mit anderen Brauereien zusammen, etwa Finback und Merit Brewing.

Barreled Souls bei Hoptimaal

Bei uns dreht sich alles um Stout und Barleywine. Wir hatten sieben Biere von ihnen, von denen jeweils ein paar auf Lager sind. Sie kommen in 33 cl, 47,3 cl und 50 cl und haben zwischen 12,6 und 17,4 % Alkohol. Hoch bewertet auf Untappd sind unter anderem Extended Aged Reap What You Sow, Extended Aged Nebula, Extended Aged Deep Space und Double Barrel Aged Modest Souls.

Solche schweren, fassgereiften Biere trinkst du in Ruhe. Nimm sie eine Viertelstunde vor dem Öffnen aus dem Kühlschrank, serviere sie bei etwa 10 bis 14 Grad und lass sie im Glas weiter warm werden. Dann kommen Vanille, Holz und Trockenfrüchte besser zur Geltung. Eine 50-cl-Flasche teilst du leicht zu zweit.