Westmalle

Eine Abtei mit einer Brauerei innerhalb der Mauern

Westmalle liegt in Malle, in der Provinz Antwerpen. Die Abtei wurde 1794 von Mönchen der Abtei La Trappe gegründet, die vor der Französischen Revolution flohen. 1836 wurde Westmalle eine Trappistenabtei, und der erste Abt, Martinus Dom, beschloss, dass die Gemeinschaft selbst Bier brauen sollte. Das erste Bier wurde am 10. Dezember 1836 getrunken.

Die Brauerei liegt innerhalb der Mauern der Abtei. Die Brüder bestimmen die Ausrichtung und überwachen die Umsetzung. Die Einnahmen verwenden sie, um davon zu leben und um in die Brauerei zu reinvestieren. Was übrig bleibt, teilen sie mit anderen Abteien des Ordens und spenden es für gute Zwecke.

Das Brauen steht seit 1982 unter der Leitung von Jan Adriaensens. Die Brauerei ist modern, aber nach Angaben der Abtei selbst ganz an den traditionellen Brauprozess angepasst. Sie setzen die neuesten Techniken ein, wollen aber trotzdem alles selbst sehen, testen und probieren.

Was Westmalle braut und wie

Westmalle braut drei Trappistenbiere: Extra, Dubbel und Tripel. Das Dubbel wurde um 1836 zum ersten Mal für den Verkauf innerhalb der Abtei gebraut. Das Tripel kam in den Dreißigerjahren auf den Markt. In einer Zeit, in der die Belgier vor allem dunkles Bier tranken, war ein solches goldblondes Bier ein radikaler Schritt.

Laut Adriaensens entwickelte Bruder Thomas Sas 1954 das Tripel, wie du es heute kennst. Das Rezept wurde seitdem nicht verändert, und das verlangten die Mönche ausdrücklich. Für ein belgisches Bier ist das Tripel auffallend stark gehopft: eine Bittere von etwa 38 bis 40 IBU aus einer Mischung von sechs Hopfensorten. Die Hefe ist mindestens genauso wichtig, denn das Tripel erhält eine zweite Gärung in der Flasche.

Der gesamte Hopfen kommt von Hand in die Sudpfanne, und in den Bieren stecken keine chemischen Zusätze. Beim Wechsel von quadratischen zu konischen Gärtanks experimentierte Adriaensens acht Jahre lang an einer Versuchsanlage, damit der Druck die Hefe nicht bremst und die Ester erhalten bleiben.

Westmalle bei Hoptimaal

Bei Hoptimaal findest du Westmalle in 33 cl: Tripel, Dubbel und das Extra, ein Blondes. Der Alkoholgehalt liegt zwischen 4,8 und 9,5 Prozent. Westmalle Trappist Tripel, Dubbel und Extra sind auf Untappd hoch bewertet. Was genau auf Lager ist, wechselt, schau also auf der Brauereiseite nach dem aktuellen Angebot.

Serviere Westmalle im Kelch, so wie es die Abtei selbst macht. Schenk das Tripel ruhig ein und lass es kurz atmen. Trink es nicht eiskalt: Während sich das Bier erwärmt, entwickeln sich die fruchtigen und würzigen Ester weiter. Das Dubbel trinkst du auf dieselbe Weise, ruhig und nicht zu kalt. Das Extra darf etwas kühler sein, frisch aus dem Kühlschrank.