Brouwerij St.Bernardus
St.Bernardus ist eine Brauerei in Watou, bei Poperinge in Westflandern. Bis 1992 braute sie die Trappistenbiere von Westvleteren in Lizenz, danach lief dieses Bier unter dem eigenen Namen weiter. Das Aushängeschild ist Abt 12, ein Quadrupel nach dem Rezept von 1946.
- OrtPoperinge, Vlaams Gewest
- Gegründet1946
- TypRegionalbrauerei
- Untappd 3,78 · 1,3M Bewertungen
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Von der Käserei zur Brauerei in Watou
Anfang des zwanzigsten Jahrhunderts flohen Trappisten vom Mont des Cats nach Watou. Sie ließen sich auf dem Hof Patershof nieder und nannten ihr neues Zuhause Réfuge de Notre Dame de St Bernard. In Frankreich zahlten sie Steuern auf ihre Einkünfte, in Belgien (noch) nicht. Sie stellten dort Käse her. Als die Mönche nach Frankreich zurückkehrten, übernahm Evariste Deconinck die Molkerei.
Kurz nach dem Zweiten Weltkrieg baten die Trappisten von Westvleteren Deconinck, ihre Biere in Lizenz zu brauen und zu verkaufen. Braumeister Mathieu Szafranski, polnischer Herkunft, brachte Rezepte, Wissen und die St.-Sixtus-Hefe mit. Die Brauerei entstand neben der Käserei. 1962 folgte ein neuer Vertrag über dreißig Jahre. 1992 lief diese Vereinbarung aus, weil das Label Authentic Trappist Beer nur noch an Biere ging, die innerhalb einer Abtei gebraut werden. Seitdem verkauft die Brauerei alles als St.Bernardus.
1998 übernahm Hans Depypere die Brauerei, die damals stark veraltet war. Das Volumen wuchs von 8.000 Hektoliter auf rund 33.000 im Jahr 2013 und auf 50.000 im Jahr 2023. Die Biere gehen in mehr als 80 Länder. Seit 2018 hat die Brauerei auch die Bar Bernard, eine Dachbar mit Probierstube.
Ein Bier, das Westvleteren nahesteht
Die Biere von St.Bernardus gelten in Rezept und Stil als enge Entsprechung der St.-Sixtus-Biere. Das ist angesichts der Geschichte logisch: Die Rezepte und die Hefe kamen aus Westvleteren.
Abt 12 ist das Flaggschiff. Es ist ein Quadrupel mit 10 %, das laut Brauerei dem Originalrezept von 1946 folgt. Durch die eigene Hefe ist das Aroma sehr fruchtig, und der Abgang ist lang und bittersüß. Die Brauerei empfiehlt eine Serviertemperatur von 8 bis 12 °C. Als Gericht passen Schmorgerichte, Wild, ein Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Schokolade.
St.Bernardus bei Hoptimaal
Bei uns findest du St.Bernardus in 33-cl-Flaschen, in den Stilen Witbier, Dubbel, Tripel und Quadrupel. Die Stärke reicht von 5,5 bis 10 %. Auf Untappd werden Abt 12, Tripel, Prior 8, Wit und Pater 6 hoch bewertet.
Das Wit und das Tripel trinkst du am besten kühl und frisch. Bei Abt 12 nimmst du dir Zeit: Schenk es nicht zu kalt ein, bei etwa 8 bis 12 °C, dann kommen die fruchtigen, komplexen Aromen am besten zur Geltung. Die Brauerei gibt der Flasche eine Haltbarkeit von vier Jahren.
Häufige Fragen
Woher kommt St.Bernardus?
St.Bernardus kommt aus Watou, bei Poperinge in Westflandern, Belgien. Die Brauerei entstand 1946 neben einer Käserei, die aus einer Zuflucht französischer Trappisten hervorgegangen war.
Was für Bier macht St.Bernardus?
St.Bernardus braut belgische Abteibiere in den Stilen Witbier, Dubbel, Tripel und Quadrupel. Das bekannteste ist Abt 12, ein Quadrupel mit 10 %. Die Rezepte und die Hefe stammen aus der Zeit, als die Brauerei die Trappistenbiere von Westvleteren in Lizenz herstellte.
Ist St.Bernardus ein Trappistenbier?
Nein. Bis 1992 braute die Brauerei die Trappistenbiere von Westvleteren in Lizenz. Danach wurde das Label Authentic Trappist Beer nur noch an Biere vergeben, die in einer Abtei gebraut werden. Deshalb läuft das Bier seitdem unter dem Namen St.Bernardus weiter.
