Brouwerij Lindemans

Von der Hofbrauerei bis zur sechsten Generation

1822 heiratete Joos Frans Lindemans Francisca Josina Vandersmissen, die Tochter eines Bauern und Brauers. Gemeinsam übernahmen sie ihren Familienhof Hof ter Kwadewegen. Gebraut wurde abends nach der Arbeit auf dem Feld, und im Winter halfen die Knechte mit, wenn auf den Äckern wenig los war. Was als Nebenerwerb begann, wurde zur wichtigsten Tätigkeit des Hofs.

Sechs Generationen später hat die Familie noch immer das Ruder in der Hand. Laut der Brauerei selbst ist sie die größte Familienbrauerei für Lambic weltweit. Im Zweiten Weltkrieg ging nur noch ein Sud pro Monat hinaus, und der Braukessel aus Kupfer wurde unter einem Teich auf dem Gelände versteckt. Nach dem Krieg wurde der Kessel repariert und blieb noch gut vierzig Jahre im Einsatz. Heute hat Lindemans zwei Brauereien, in Vlezenbeek und in Ruisbroek.

Lambic, Kriek und Frucht

Lindemans braut Lambic: ein Bier, das spontan mit wilden Hefen aus der Umgebung vergärt. Die Brauer geben selbst keine Hefe zu. 1961 machten René und Nestor Lindemans ihre erste Oude Kriek mit Schaarbeeker Kirschen. Sie reifte in Eichenfässern und gärte in der Flasche nach.

In den Achtzigerjahren ging eine erste Lieferung Oude Kriek in die Vereinigten Staaten. Unterwegs gärte das Bier in der Flasche erneut, und die Korken knallten ab. René und Nestor entschieden sich daraufhin zu pasteurisieren. Dadurch wurde das Bier fruchtiger und milder, mit einer Balance zwischen süß und sauer, und es war stabil genug für den Transport über See. So entstand Lindemans Kriek. Der traditionelle Stil lebt weiter in Oude Kriek Cuvée René und Oude Gueuze Cuvée René. Laut Wikipedia brachte die Brauerei 1978 ein erstes Faro heraus, und 1980 begann die Produktion von Framboise.

Brouwerij Lindemans bei Hoptimaal

Bei Hoptimaal findest du Lindemans in den Stilen Lambic und Gueuze, in Flaschen mit 25 cl. Der Alkoholgehalt reicht von 2,5 bis 8 %. Lindemans Framboise und Lindemans Tarot Noir sind auf Untappd am höchsten bewertet. Welche Biere genau im Regal liegen, wechselt; schau auf der Brauereiseite nach, was gerade verfügbar ist.

Trink die fruchtigen Lambics gut gekühlt und am besten so frisch wie möglich, dann bleiben Frucht und Frische am besten erhalten. Eine Gueuze oder Oude Kriek darf etwas weniger kalt ins Glas. Die stärkeren Fruchtbiere trinkst du in Ruhe, damit du die Tiefe schmeckst und nicht nur die Süße.