Blackout Exclusion Zone - Pedro Ximenez BA

Übersicht

Ein Jahr Reifung in Pedro-Ximénez-Fässern aus Jerez verwandelt diesen Barleywine von Blackout Brewing in einen dicken, goldbraunen Sipper. Getrocknete Feigen, Rosinen und süße Sherry-Noten dominieren, während die 11% Alkohol beinahe vollständig in die warme, komplexe Textur eingebunden werden.

Geschmacksprofil

In der Nase zeigen sich Nüsse, Datteln und leicht oxidative Sherry-Akzente. Im Antrunk kommen getrocknete Früchte und Karamell, gefolgt von Sherry-Süße, einer Spur Vanille und warmem Alkohol, der gut eingebunden ist. Die Textur ist vollmundig und ölig. Der Abgang verweilt lange mit reifen Pflaumen und einer sanften Holznote.

Brauerei

Blackout Brewing aus Cluj-Napoca, Transsilvanien, hat sich in wenigen Jahren zur bestbewerteten Brauerei Rumäniens entwickelt. Ihre Spezialität: barrel-aged Imperial Stouts und experimentelle Gärungen, die Geduld erfordern.

Serviervorschlag

Bei 12-14°C in einem bauchigen Glas servieren. Passt hervorragend zu kräftigen Käsesorten oder dunkler Schokolade.